あなたのピザ生地

ピザまで15時間を切っていますか？ それなら早い生地で： 時間がないとき：1〜2時間でピザ

1. 夜
   手で約5分混ぜる

   キッチンスケール* 粉・水・塩を1g単位で量れます。

2. 混ぜてから15分後
   まず休ませてから生地玉に分ける

   ピザ生地用ケース* 生地玉が乾かずにひと晩休めます。

3. 12〜14時間 一晩
   常温で発酵させる

   生地玉がふくらまない？

   もう少し時間をおいてください。たいていはキッチンが涼しいのが原因です。時計ではなく、生地玉が約1.5倍にふくらんだら準備完了です。ボックスを暖かい場所に移しましょう。20 °C未満なら、次回はイーストを2倍にしてください。

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4. 朝
   1.5倍に膨らんだ？ ボックスごと冷蔵庫へ

   予定が変わった？

   大丈夫です。生地玉が約1.5倍にふくらんだら、冷蔵庫で待たせておけます。約4 °Cでは、しばらくすると何も起こらなくなります。明日焼いて、焼く2時間前にボックスを出してください。

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5. 焼く2時間前
   ボックスを取り出す
6. 伸ばすとき
   手で伸ばし、すばやく具をのせる

   Ooniピザピール* ピザの出し入れがひと動作で。

   生地が破れる？

   たいていグルテンがまだ締まっているか、生地が冷たすぎるためです。生地玉を置いて覆い、常温で15〜30分休ませてグルテンをゆるめてから、もう一度伸ばしてください。

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7. 焼くとき
   できるだけ高温で焼く

   Ooniピザオーブン* なくても大丈夫ですが、私の第一候補です。レシピのとおり家庭用オーブンでも焼けます。

   縁がふっくらしない？

   生地玉を中心から外側へ平らに押し広げ、縁には触れないでください。空気が縁に集まります。家庭用オーブンではグリル機能をオンにして最高温度にし、30分以上予熱したピザスチールかピザストーンの上で焼きます。

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